1、牛尾放清水浸泡1小时，放沸水焯一下捞出。
2、胡萝卜洗净，去皮，切成小块备用。
3、锅内放牛尾，葱段、姜片、黄酒、醋和适量水，大火烧开，小火炖1.5小时。
4、加入胡萝卜继续炖30分钟，放盐、鸡精调味。
