1、将鸡杀好，洗净，去鸡杂，鸡膛内放沙茶酱，陈皮丝，姜丝，鸡身先拭干，用精盐抹。10分钟后蜜糖再放在鸡身，吊起晾干。
2、木炭炉上烧木炭，火势熊熊时，用铁架挂起鸡吊烧，不时翻动鸡身，使之受火均匀，至皮呈金黄色，用木筷插入，穿插顺利表明已熟。
3、置沙茶酱，蜜糖中可以品食了。