如何做好厨用刀具的保养工作

1、使用斩切刀或骨刀斩骨时，要直上直下，勿左右摇摆。

2、刀良言具使用完毕用清水清洗，并用干净的用毛巾抹干刀体、刀根、刀背，并把毛巾裹在刀柄上久宋，来回的转动，把刀柄抹干净，然后轻轻套进刀座内。

3、刀具应放于通风透气、没有酸碱腐蚀的地方川婶新。

4、定期复磨刀具，清除刀具上的污物，油渍、污渍等。随时保持每一把刀的最佳状态。