清炒苦瓜的做法

1、苦瓜洗净后从中间破开，掏去瓜瓤。挂瓤子的时候适当留一些白色内膜保留苦味。

2、处理好的苦瓜切片，薄片青椒洗净切片，大蒜头切片，干辣椒切小寸段，全部切好备用。

3、热锅凉油下入大蒜片和干辣椒段，随着油温升高炸出蒜香。

4、倒入薄皮开大火翻炒过油

5、接着倒入苦瓜喷入黄酒后快速翻炒

6、再盐入味，快速翻炒至苦瓜变色

7、加过盐后再翻炒十五秒即可装盘出锅。