1、 将甲鱼初加工后改刀成2厘米见方的小块待用。
2、锅内加水烧开后加绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去血沫。
3、羊肚菌、白果、大枣泡好，藏红花泡开待用。
4、鸡汤烧开，将甲鱼肉块、羊肚菌、白果、大枣、藏红花一块放入，再下入精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味，然后勾芡盛入金瓜（雕刻成型的）中，上笼中火蒸30分钟即可。
