如何做蒜香茄子

1、把茄子清洗干净，去掉皮，再把它切成细长条，放入一个盆子中，加入两勺盐抓拌均匀，腌制5分钟之后把茄子冲洗干净，控干表面的水备用。将大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，葱切成葱花。

2、准备一个小碗，在里面倒入生抽，老抽，蚝油，少许清水，再加入一点玉米淀粉，搅拌均匀做成料汁备用。

3、在锅中倒少许花生油，加热到6成热，放入大蒜和葱爆香，再放入茄子去翻炒，加入小米辣，倒入料汁，保持小火慢慢地焖熟。等茄子熟透之后，撒上一勺鸡精和一撮小葱花即可出锅装盘，这样一道非常好吃的蒜香茄子就做好了。