1、把猪肚表面的肥油除净
2、放在冷水中，把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂干净
3、放在沸水中烫硬肚身后，用小刀刮净肚内的白色胎衣
4、再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水
5、煮滚卤水后，把猪肚放入浸10分钟即可