1、鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半
2、在空盘中码入葱姜蒜
3、将鱼头平放在码好的葱姜蒜上
4、在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒
5、大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末，在蒸好的鱼头上放上蒜末。
6、另起一锅，热锅凉油，至油温至8成热，用油呲入鱼头上，即可。
7、可以在吃鱼的时候煮一些刀削面，鱼吃完后用刀削面放入鱼汤，非常可口。