1、脊肉膨张甚至破裂
2、未灌水猪肉呈红色，有弹性；滥水的猪肉白滞，弹性差
3、灌水猪肉内的水易渗出，用纸贴在猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上不沾油脂
4、用手指按一按猪肉，然后用两个手指挟试挟试，如果不是灌水猪肉，两手指间有粘性；若是灌水肉．便无粘吸感。