1、先将肉末加入盐，鸡精，黄酒，拌匀。
2、把茄子竖切成大片。
3、接着将肉末平摊在茄子上。
4、将茄子卷起来，并用牙签固定。
5、入油锅中炸3分钟，捞出。
6、之后在锅内加入酱油，蚝油，水，调好味，倒入茄子。
7、最后撒点葱花在茄子上，这道茄子卷肉就做好了。
