如何做鱼香茄子

1、茄子去皮，切成坡道快，加1勺盐拌匀腌制20分钟。

2、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐放在碗中调成料汁儿。

3、腌制好的茄子挤出水分。

4、炒锅放少量食用油，小火慢慢煸炒至软，出锅备用。

5、另起锅，油热后加入1勺剁辣椒炒香。

6、放入西红柿翻炒均匀。

7、放入煸炒至软的茄子炒匀，再加入蒜末炒香。

8、出锅前加入青椒块翻炒均匀后装盘。

9、鱼香茄子成品图