1、扁腐竹掰碎后加凉水泡软，薏米提前浸泡2~3小时；
2、银杏在沸水中煮1分钟左右捞出，去皮后用牙签从底部扎入，勾出苦芯；
3、砂锅煮沸后调中小火，放银杏和薏米煲30分钟出位；
4、加入腐竹煮至软烂，期间不时搅拌防止粘底；
5、最后下冰糖调味，加入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋即可。
