腌蒜苔怎么做?

蒜苔洗净后晾干水分，切去头尾，切成三厘米的长段，装入大碗中，加入食用盐，用手抓拌均匀腌制4个小时以上，锅中不用放油，加入花椒、八角开小火炒香，倒入400克的生抽，400克的陈醋，20克的冰糖，搅拌至冰糖融化，料汁完全熬开之后再煮上一分钟，倒入大碗中晾凉备用，控出蒜苔里面的水分，加入大碗中放姜丝、小米辣，浇上晾凉的料汁，搅拌均匀，准备一个无水无油的密封罐子，把蒜苔放进罐子中，料汁也倒进去，最后加入15克的高度白酒，盖上盖子，两个小时以后就可以开吃了。