1、菠菜择净，清洗，焯水，过一下凉水，轻轻挤出里面的水分，切段备用。
2、葱、姜切成丝，备用。
3、银耳用冷水泡发，掰成小块，去掉黄色的部分，然后焯水，过一下凉水，沥一下水备用。
4、猪肝切成片，备用。
5、把菠菜、银耳放在一个盆中，加入少许盐，搅拌均匀，放置5分钟入味。
然后加入猪肝、葱、姜，生抽、醋，香油，搅拌均匀即可装盘上桌。
