菠菜鸡蛋蟹味菇

1、首先我们需要准备一下做这款“菠菜鸡蛋蟹味菇”用到的食材：超市出售的蟹味菇一般都带着单独包装的塑料袋，一袋大概300g左右，买回来可以拆成两份吃两次，价格也不贵，还是很划算的。取新鲜的蟹味菇150g，菠菜是配菜，比蟹味菇少点就行，鸡蛋两个，一点生姜炒菜时用来去腥。

2、春天的菠菜非常新鲜，选菠菜最好以红根绿茎、叶子有弹性的为佳，食用之前将菠菜变色发黄的老叶子摘除，用清水淘洗两三遍去除根茎部的泥沙杂质即可。用刀将蟹味菇的根部切掉一部分，留上半部分鲜嫩的部分，用手将成坨的蟹味菇撕散后清洗干净。

3、汤锅接入适量清水，水沸腾后将蟹味菇下锅焯水，时间不用太长，烫一下即可捞出。菌菇类的食材都有一股天然的异味，炒蟹味菇之前最好先焯水去异味，也能更好的保留蟹味菇的鲜美。

4、经常做饭的人都应该知道这么一步该怎么做了，菠菜虽然有营养，但是不管是拿菠菜来做汤还是炒菜，都应该先焯一下水。焯完蟹味菇的水不要倒，继续焯菠菜，可以放一点食盐和食用油，让焯出来的菠菜碧绿青翠不发黑。

5、将焯水后的蟹味菇和菠菜捞出过凉水，蟹味菇无需处理，菠菜太长，沥干水分后放在干净的菜板上切成寸段。将2个鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；最后把姜切成碎末备用。

6、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油，油6成热倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋下锅改小火煎熟即可，火太大容易将鸡蛋煎至黑黄，口感变老发硬就不软嫩了。

7、将煎熟的鸡蛋块盛出备用，改大火用锅底的余油把姜末爆出香味，然后同时倒入菠菜和蟹味菇翻炒，这两种食材焯水后已经6成熟了，不需要长时间炒制。

8、将菠菜蟹味菇翻炒两分钟左右将炒好的鸡蛋块下锅，根据个人口味放入适量食盐调味，将菠菜鸡蛋蟹味菇翻炒均匀以便让食盐入味，出锅前淋入少许芝麻香油提味即可。

9、鲜美可口的“菠菜鸡蛋蟹味菇”就做好了，色泽鲜亮，碧绿配鹅黄，养眼又美味。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“菠菜鸡蛋蟹味菇”吧，再普通的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。