如何制作猪头焖子

猪头焖子主料是猪头肉和猪耳朵，通过切、剁已经煮熟的肉，搅拌调制而成，属于家常菜。 将猪头、猪耳朵放入锅中加盐，再加入卤肉汁。猪耳朵炖熟捞出备用，猪头肉继续炖至软烂脱骨。 将猪耳朵切丝，猪头肉切成碎块儿。取一小盆，还有一块干净纱布，把纱布平铺在小盆里。切好的猪耳朵和猪头肉放在里面，用纱布包好，上面用重物压上一晚上，把多余的油脂压出来，这样就可以达到香而不腻，猪头焖子吃的时候蘸蒜汁吃味道特别好。