1、芋头洗净，放入蒸锅中蒸20分钟，然后晾凉，剥皮，用勺子把芋头压成泥。
2、2个鸡蛋打入碗中打散，用滤网过滤蛋液，然后加入1g盐，搅拌均匀。
3、锅中加油微微加热，转小火，倒入蛋液，小火慢烙成蛋饼，一面凝固以后，用小铲把蛋饼翻面，关火，用余温烙1分钟。
4、把蛋饼铺平，放上芋头泥，用铲子涂平。
5、拿起一边卷向另一边。
6、然后撒上黑芝麻，把蛋卷切成段。美味的芋头蛋卷就完成了。
