1、首先把茄子洗干净，切滚刀片下油锅炸至金黄捞出控油。
2、然后锅留底油下入葱蒜爆香，放入豆瓣酱，生抽，蚝油等，加适量的清水。
3、最后加入盐，鸡精，胡椒粉，倒入茄子块，淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。
