1、将去骨的黄鳝切段洗净
2、锅里放水,花雕酒,姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里。(冰水的温度事先在冰柜里冻到O度。)
4、全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里
5、放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连
6、油一起倒入盆里。吃的时候将鳝片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了
