1、食材准备
2、扣肉切大块，肉皮朝下码好
3、梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）
4、起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀
5、倒入蚝油炒匀
6、淋入生抽炒匀
7、淋入料酒炒匀
8、铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时
9、用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍
10、再次浇在肉上，即可上桌
