怎么做正宗的口水鸡

1、准备好材料

2、鸡腿去骨洗净备用

3、姜切片，小米椒切圈，蒜切末，葱少许切葱花，剩下打结备用

4、将鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒粒

5、煮开后捞出浮沫

6、再盖上锅盖小火煮15分钟

7、煮至筷子可以插入最厚的部位

8、关火盖上锅盖焖5-10分钟

9、再捞出泡入冰水中备用

10、花生放入锅中炒熟

11、晾凉去皮装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要压太碎

12、取一个碗调酱汁：加入葱花、蒜末、小米椒、生抽4勺、陈醋2勺、盐半茶匙、白胡椒粉半勺、白糖1勺、辣椒油4勺、香油1勺、花椒油1勺，搅拌均匀备用

13、将鸡腿肉捞出切成小块摆入盘中

14、淋入酱汁，撒上花生碎即可