圆蛋大虾做法

1、大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻

2、肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。腌渍半小时。

3、盛器中抹油，可以防止粘连。将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起。

4、在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中。

5、打入一个笨鸡蛋。将其放在蒸蓖上。

6、蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟。

7、锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火。

8、至汤汁出现白色，将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀。

9、西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可。