1、杏鲍菇洗干净切成滚刀块，可以提前煮下
2、茄子洗干净切成滚刀块，切好的茄子最好放在水中
3、起油锅，葱姜入锅煸香后杏鲍菇入锅炒，一定要是杏鲍菇炒出香味
4、茄子入锅炒，加酱油炒，酱油不要放太多，不然茄子会变色
5、加白砂糖炒均匀，加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒
6、食材熟，加盐炒均匀关火，盛出享用。可以精细摆盘
