炒菜时，这“三种菜”万万不能放蚝油，叮嘱家人

1、第一种菜就是榨菜之类的腌制菜，因为这些腌制的小菜，在腌制的时候就会加入大量的食盐来腌制，本身就有带有咸的味道。如果我们在里面加入蚝油，那么就会咸上加咸，这样就会使小菜咸过了头，难以下咽。

2、第二种就是放一些大料的菜，平时我们闷煮一些肉类食品的时候，有时候就会加入一些大料，香料，以提高菜品的鲜香味。如果我们在这种菜里面加入蚝油，那么就会使两种味道相冲，反而使味道变得奇奇怪怪，所以放大料的菜也最好不要放蚝油。

3、第三种就是辛辣味小菜，很多人喜欢吃一些辣味的菜品，在炒菜的时候，就会放入很多辣椒，用辣椒炒的菜就会有一股浓重的辣味。如果我们把蚝油加在里面，辣味和蚝油的味道一搅和，不但原有的味道会掩盖，而且吃起也会有一种怪怪的味道，所以辣味重的菜品不适应加入蚝油。