1、将鸡脯肉切成1.5cm厚的片，用刀背拍拍，把盐，五香面倒入肉中搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将肉片两面均匀涂抹淀粉，再放入蛋液两面沾匀，最后两面沾上面包糠。
3、把油烧成6成热，放入加工好的鸡排，炸至金黄色捞出，再用刀切成长条放入盘中，依个人口味，吃时可沾点孜然粉，或者番茄酱。