老北京炸酱的做法

1、全部食材～可以看出大致的比例～蒜末、葱丝用了照片中的1/2～大碗中是干黄酱～葱丝边上是料酒

2、大碗中是图1料酒解开的酱（一袋干黄酱+40克甜面酱；如果觉得比较稠，可以加些水）右下角是油

3、锅中放油小火下二粒大料煸出香味后加姜末、少量葱丝；待姜、葱变色后放肉丁煸炒，此时改为中火；然后放冰糖，待肉丁变亮后加入2勺白酒翻炒

4、中小火，倒入酱，不停搅动～此过程大致要20分钟；为的是不糊锅

5、待酱变稠后放入蒜末、葱丝、一勺陈醋（或香醋）

6、香喷喷的炸酱出锅喽

7、完美呈现