1、先把鸡蛋打到面里边加少量水搅拌均匀，随后将黄鳝择洗干净（根据自己的喜好决定要不要切段)拌面并放入盐搅拌。
2、把油倒入锅中，大概有锅的二分之一即可，大火把油烧开。
3、油烧开后放入黄鳝，炸至两面金黄（大概五分钟左右）后即可捞出。