1、注入适量冷水，放入冲洗贪光裕干净的鸭翅以及姜片、料酒。
2、水开后大约煮5分钟，直到鸭翅里的杂质和血水漂出水面。捞出鸭翅，过两道冰水。
3、把锅子烧热，倒入适量油，把八角、拒棍沙姜、香叶、桂皮羞撤、花椒、干辣椒、冰糖、姜片炒香。
4、接着放入鸭翅，翻炒均匀。
5、倒入几乎没过表面的啤酒，再加入生抽、老抽和盐，稍微混匀后，盖上锅盖焖煮15分钟左右。中途要翻拌一次，以免糊底。
6、待酱汁几乎收干
7、盛盘
