1、去骨鸡腿排撒上少许盐、胡椒、迷迭香，稍加按摩并腌制10分钟入味。
2、热锅，皮面朝下放入锅中，压上重物(如铸铁锅盖、或装满水的锅子)，小火慢煎17分钟。
3、期间可将逼出的油份倒出，或以餐巾纸拭去油份。(倒出的鸡油可利用来煎蔬菜)。
4、翻面煎至熟透。
5、待稍凉后，乃切块盛品享用。
6、您也可以倒入步骤3逼出的鸡油，投入切成薄片的南瓜或喜欢的蔬菜煎至熟软。
7、盛盘作为鸡腿排配菜。
