酱油有真有假，教你怎么选择好酱油。

1、将酱油倒进一个容器，或者半瓶酱油也可以。摇一摇，好的酱油泡沫丰富，而且久久不能散去。

2、看瓶身，这里写的酿造酱油会比配制酱油的工艺更复杂，品质更好。

3、看标签，氨基酸态氮的含量越高，酱油更鲜美。其次看它的使用，如果能够用来蘸海鲜，蘸蔬菜，拌凉菜，这样的要求会更高，品质也会更好。

4、可以用酒精来鉴别。用大豆酿造的酱油会有明显的絮状沉淀，而勾兑酱油透亮。这是因为大豆含有蛋白质，与乙醇反应会有絮状沉淀产生，而勾兑酱油里基本没有蛋白质。

5、家里有条件的可以放在酒精灯上加热，一段时间后，结晶少的品质好。结晶多的是糖盐，味精等加入的较多，吃了这样的酱油对我们的健康百嗨而无一利。

6、要去正规的大型超市购买，认准生产合格证，不要贪图便宜。