红烧茄子怎么烧

1、1.炸茄子

茄子洗净切条，三瓣蒜压成蒜末。炒锅烧油，油温七成热的时候放入茄子，小火煎炸2分钟，然后捞出茄子控油备用。

2、2.调汁

准备小碗放入一勺盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

3、3.勾芡汁

清水加入玉米淀粉，和成勾芡汁倒入调料碗中。

4、4.炒制

锅里放少许菜籽油，放入蒜末，炒香后放入茄子，翻炒几下后倒入料汁，加锅盖小火焖5分钟即可出锅。