香辣豆豉蒸排骨的家常做法

1、把排骨洗干净分先后顺序进行腌制下：盐、鸡粉、蚝油、番薯粉（或生粉）、花生油，每放一味调料都应搅拌均匀后，才放另一味调料，这样调出来的味道才依层次入味，吃起来也好吃些。腌制好后先搁置，准备别的辅料。

2、准备相关辅料：4-5瓣大蒜，洗尽拍扁去外壳，1-2颗辣椒，切碎，2-3根葱，最好都用葱头，比较香，同样切碎，还有就是适量的豆豉，看个人喜好放多少（正宗的阳江豆豉味道最纯正）

3、烹调下辅料：先把洗干净的锅里的水分烘干，往里头倒少许花生油，把大蒜、辣椒和豆豉放下去油爆下（用小火哦，不然豆豉容易烧糊，影响了原来的味道），翻炒几个出香味，再把葱末一起放进去搅拌几下，就可以关火了。

4、把烹调好的辅料撒在腌制好的排骨上，（）这里有个省心的小秘诀，家家都有用电饭煲，里面有个隔层，底下既能煮饭，上面还能同时蒸别的菜，这样既省心又省煤油，）放进电饭煲里和米饭一起煮，米饭可以了，排骨也就可以吃了，且不会蒸太久，排骨的肉质比较有弹性，不至于太烂没嚼劲。（哈哈，最后一张图是吃了一半了，才想起还没拍个成品图，补拍的，大家别介意哈）