1、圆白菜切成约1公分长条后再切碎。
2、加入盐抓匀后静置约30分钟使之脱水。
3、随后用力将水分挤出。
4、绞肉加入盐后摔打至出黏性有毛边状。
5、在加入糖、白胡椒、豉油与绍兴酒拌匀。
6、之后再加入葱花、姜末与香油拌匀即是饺子馅。
