鹤壁小炒肉的做法

这是一道绝对让人口味大开的菜。酸爽的味道，带着些许甜，还有青椒的香味。不仅不会有油腻的感觉，反而会感觉清爽。所以很适合孕期补充营养。

   菜本身色泽很漂亮，红亮又色彩丰富。浓郁的汤汁拿来拌米饭最棒了。最重要的是做法超级简单，而且失败率低，很适合孕妇自己动手。

   【原料】：        肋骨尖六根（约800-1000克）番茄两个   【配料】：        微辣青椒两个  姜一块   【调料】：        番茄酱一汤匙半  蚝油一汤匙半  生抽一汤匙  老抽半汤匙  盐一茶匙  白砂糖一茶匙   （孕妇不吃味精鸡精，如果自己家吃习惯鸡精或者味精，放一些提味会更好吃）

    做法：

   1，原料图。   2，番茄切块，青椒切块，姜切片。   3，排骨切小块，焯水捞出备用。   4，锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片，番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。   5，兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。   6，水微干的时候放入番茄青椒大火炒断生即可。

必胜要点：   1，肋骨要选择尖，因为那里肉和脆骨很多，吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩，很容易熟，要是一般的排骨，则要多加时间。   2，排骨我炖30分钟，是口感正好的，但是大家要看准我切的很小。要是你切很大块也炖这么久，或者你喜欢很软的口感，时间就要相对增加。   3，新鲜的排骨焯水，就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西，但是要用冻排骨，建议加料酒和姜片。   4，步骤四中的色泽决定成品。这道菜就是番茄酱+蚝油+糖做主，但是老抽是上色用的。少放点，把第四步颜色拿捏准了，这道菜准没错。   5，青椒是亮点，一定不能省略。而且要选择微微有辣味的。特别喜欢青椒在里面出来的味。