芹菜味酱猪蹄的做法

1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧后，再下入白糖，进行熬糖色

2、熬制糖色过程中，查看糖色中的泡泡，如果从大泡转到小泡后，就可以下入食材了

3、下入煮熟后，切成块的猪蹄，在汤色锅中进行翻炒，让猪蹄上色均匀

4、在锅中加入切好的洋葱丁，让锅中的油温热量，激发洋葱的香味

5、再加入少量清水和盐，开始炖煮，让糖色和盐滋味，通过高温渗入到猪蹄中

6、汤汁收干前，加入用面汤水泡过的洗净，切成块的芹菜，在锅中和猪蹄翻炒均匀

7、翻炒出芹菜的香味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用