川味尖椒鸡杂的做法

1、青、红尖椒洗净，去籽，斜切成1cm长的小段。胡萝卜切片。葱、姜切成末备用。

2、鸡心、鸡胗清洗干净，片成片放进碗里，加上盐、鸡精、黄酒搅拌均匀使之入味。片鸡心、鸡胗的时候要格外小心，这两个家伙可是出了名的难切，最好找把好刀来用。

3、炒锅放火上，倒入25ml油，油到五成热时，放入姜末、葱末煸炒。

4、闻到葱、姜的香味后，就放鸡心、鸡胗煸炒，炒到断生后（差不多是变色之后再炒2分钟），盛入碗内。

5、炒锅内再放少量油，油到五成热时，放入青、红尖椒稍微炒一下。

6、接着倒入鸡杂、木耳，加白糖、鸡精、酱油，翻炒均匀后就可以装盘了。