1、准备好所需要的食材。将茄子洗净切条状，葱姜蒜切末，米辣切成小段。
2、在碗里加入生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、一勺淀粉化的水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，加入茄子进行油炸。炸至茄子透明变软，捞出装盘。
4、将葱、姜、蒜、米辣加入锅中爆香，放入肉末翻炒，加少许料酒。
5、把茄子入锅炒匀，倒入准备好的酱料并炒匀。盖上锅盖焖一分钟。
6、时间到了就可以出锅啦！香气扑鼻，快开动吧！
