1、水开90℃，泡龙井茶
2、虾仁放盐，放鸡精抓匀，放一小勺蛋清抓匀,放淀粉抓匀备用
3、将水煮开再放虾放进虾仁后不动
4、待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出放到漏勺中
5、起锅烧油，将油烧到七成热，将热油倒到虾仁上。锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。
6、放盐和鸡精，放水淀粉后开火，收汁。出锅装盘
