1、食材备好洗净，莲藕去皮切小块，过冷水去掉多余淀粉。
2、姜切成末。
3、葱切花，小红尖椒切成末备用。
4、清水烧开，倒入莲藕焯1分钟后捞出，控干水分。
5、辅料中的白醋、生抽、白糖、盐是料汁食材，淀粉和水是水淀粉食材，将料汁和水淀粉调好备用。
6、锅中放油烧热，放入蒜末，葱花爆香，
7、倒入藕块翻炒均匀。
8、倒入料汁翻炒均匀后。
9、再倒水淀粉勾芡。
10、最后放辣椒碎和小葱，拌匀出锅。
