虾仁香椿炒鸡蛋

1、处理虾仁：将虾仁开背，去肠线，然后用盐、胡椒粉、蛋白、生粉和适量食用油抓拌均匀，腌制片刻。

2、炒制虾仁：可以选择将腌制好的虾仁过油或焯水至熟。有虾油的推荐，你们用虾油去炒蛋

3、炒鸡蛋：锅中加入适量油，打入鸡蛋，用中小火慢慢炒至半熟，然后翻面继续煎炒至全熟，打散成小块。

4、混合炒制：放入处理好的虾仁和香椿苗，加入适量的盐调味，沿锅边喷入一圈红米素和适量香油，快速炒匀，使虾仁和鸡蛋充分吸收香味。

5、装盘：炒匀后，即可起锅装盘。