1、看是否有多余的水分并且散发臭味。如果发臭有气泡、长霉菌或颜色发生变化，是变质了。
2、好的虾酱质感绵稠，酱体细腻不发泡，呈现自然的暗红色。
3、虾酱做好以后是没有腥味的，更不会有臭味，如果购买的虾酱有臭味的话，那么说明这种虾酱出现了变质。
