1、将鱼头清洗干净，鱼头双面撒上一层细盐和料酒，腌制10分钟去腥入味，这一步很重要。
2、盘底铺上葱姜，将鱼头盖在上面，这一步主要是为了让鱼头在蒸的时候葱和酱的味道能渐渐溶于鱼头之中。
3、将香菇酱盖在鱼头上，入蒸锅蒸10-15分钟，时间不能太短，不然香菇酱的酱香无法融入鱼头中。
