大葱芙蓉鲜贝

　　食材明细

　　鲜贝200克

　　豌豆15克 香菇(鲜)10克

　　鸡蛋清50克 淀粉(玉米)21克

　　盐2克 味精1克

　　黄酒2克 花椒1克

　　猪油(炼制)75克 香油3克

　　大葱10克 姜5克

　　教您大葱芙蓉鲜贝怎么做，如何做芙蓉鲜贝才好吃

　　1. 将鲜贝洗净控净水;

　　2. 淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;

　　3. 冬菇切成小丁;

　　4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀;

　　5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出;

　　6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克;

　　7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开;

　　8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。