1、把草鱼洗净切片鱼头鱼骨和鱼片分别用盐料酒姜蒜码味腌制蒜苗切猫耳朵状
2、按分量备好
3、铁锅烧热放牛油植物油蒜和老姜小火爆香放冰糖炒一下
4、放自制郫县豆瓣炒香
5、放自制辣椒酱炒香
6、放糍粑海椒炒香加花椒
7、放豆豉香料炒香
8、加醪糟炒香底料
9、加高汤放浓汤宝
10、放鱼头和鱼骨熬制火锅汤小火熬一个小时
11、锅底倒入火锅内烫食鱼肉
