1、首先准备茄子去皮，切成长条，锅中多烧油，放茄子炸软捞出控油
2、锅中烧油，放葱姜、大酱，炒香，放茄子，酱油、老抽，炒匀，加水，放盐、味精、鸡精、白糖 、十三香，煮到汤汁黏稠
3、撒上蒜末、香菜、辣椒末，翻炒均匀，即可出锅
