开胃湘菜-酸辣鸡杂

1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）。

2、在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。

3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。

4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。

5、接着倒入一勺黄酒去腥。

6、再倒入一勺生抽，继续翻炒。

7、放入青色的小米辣。

8、放入红色剁椒。

9、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。

10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。

11、快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。