1、买来的安康鱼就是去内脏的，所以只要洗净就可以了，鱼大一次只能做一半，今天就做鱼尾部分。
2、安康鱼切块，放入料酒，酱油腌制10分钟。
3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入盐，味素，白糖，醋，大料。
4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入安康鱼段煎至金黄色，
5、倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开中火炖15分钟左右。
6、出锅装盘，红烧安康鱼就做好了。
