忍不住流口水的家常酸菜鱼

1、加入料酒、白胡椒、盐2G、手糊淀粉（越来越滑）。腌15分钟以上。鱼可以告诉老板在市场上做腌鱼，让他帮忙做鱼片。我的是我自己的一片

2、鱼头骨头用盐水腌

3、热锅加油烧热后加入姜片擦锅榨出香味捞出姜片不要，下入鱼头鱼骨煎。煎60s左右再翻面煎30s。

4、将炒好的鱼头和鱼骨推到锅的一边，在底油中加入姜蒜片，用腌菜炒熟。

5、将泡菜炒至软身，加入辣椒和小米，用沸水煮5至7分钟，然后取出泡菜和鱼骨。

6、这个作为盘底。锅中的鱼汤再次开火煮沸下入鱼片。

7、快把鱼片分开煮20秒，然后轻轻摇动锅30秒，待鱼片全部变白后，立即倒入泡菜中

8、撒上干胡椒粉，在另一个锅里加热油（再加一点油），直到它冒烟，然后把油倒在胡椒粉上，香味马上就溢出来了

9、撒入葱花或者香菜就可以开吃啦！