1、鱼洗净环切，用少量的盐腌制下。
2、苦瓜切大块，焯水。
3、捞出待用。
4、起油锅，猛火将鱼下锅煎。
5、煎至两面金黄。
6、下苦瓜，姜片、加水，加生抽、盐烧开。
7、文火焖至苦瓜软熟。
8、焖好后，加点鸡精调味。
