1、小排洗净，飞水，加水入高压锅压12分钟左右，盛出沥干
淀粉加水调成淀粉浆，挂在小排上，入油锅中小火炸至淀粉皮松脆
2、大葱生姜切丝备用
3、热锅热油，下葱姜丝煸炒出香味
4、加番茄酱（我用的是亨氏的，其它牌子口味不同可能需要调整调料的量）、醋、糖，中小火炒到糖全部化开，汤汁粘稠
5、下炸好的小排，翻一翻，均匀的裹上汤汁即可
6、茄汁小排成品图
